Perinteinen joulusinappi
Innostuin joku ilta viime viikolla sinapin tekoon. Tein kahdenlaista sinappia, tätä, voisiko sanoa perinteistä, väkevähköä joulusinappia ja toista miedompaa, joka tehtiin kermaan. Tämän sinapin ohjeen sain miehen mummilta, joka taas on saanut sinappireseptin etelä-pohjanmaalaiselta maatilamatkailuyrittäjältä.
Annoin sinappia äidilleni ja anopilleni pikkujoulahjaksi tänään. Äitini jo maistoi sinappia, ja kehui sitä lähes maasta taivaisiin. On kuulemma juuri sellaista, kun sinapin kuuluu olla. Sopivan väkevää, muttei liian, ja hieman makeuttakin on. Näistä kahdesta sinapista tämä on myös miehen lemppari.
Itse tehtyä sinappia on kiva antaa lahjaksi joulun alla.
Perinteinen joulusinappi
1/2 litraa vettä
3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2,25 dl sinappijauhoja
1 rkl etikkaa
1/2 tl valkopippuria
1 tl suolaa
Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja jauhot. Keitä kiehuvaksi, anna kuplia vain 2-3 kertaa, ja kattila poista levyltä. Tästä siis tulee paksuhko “pohja” sinapille. Anna massan jäähtyä.
Sekoita massaan sinappijauhot, halutessasi siivilän läpi paakkujen estämiseksi. Lisää etikka ja mausteet, sekoita hyvin. Purkita sinappi desinfioituihin purkkeihin. Desinfioi purkit esimerkiksi kiehuvassa vedessä tai 100-asteisessa uunissa. Säilytä sinappia jääkaapissa. Sinappi säilyy viikkoja.
