Kinkun keitto ja kinkun paisto
Vaikken itse kinkkuun koskekaan, laitan nyt tämän ohjeen tänne niille, jotka sitä syövät. Oli kuulemma nimittäin todella hyvää kinkkua. Salaisuus lienee keittämisessä, johon saimme vinkin ystävältämme. Hänen äitinsä tekee kuulemma maailman parasta kinkkua, ja keittää sen ennen paistoa. Kiitos vinkistä S, kerro äidillesi terveisiä!
Meille keitettiin kinkkua ensimmäistä kertaa, ja kuulemma oli mehevää.
Kinkun paisto-ohje
Ota kinkku hyvissä ajoin lämpiämään. Jos käytät pakastekinkkua, ota se vielä aikaisemmin sulamaan (kinkku sulaa useita tunteja).
Keitä kinkkua 30 minuuttia runsaassa vedessä. Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Laita kinkku uuniritilälle, ja ritilä uuniin. Laita ritilän alle vielä uunipelti, jossa on vettä. Paista kinkkua 110-asteisessa uunissa, kunnes mitteri näyttää 77-78 astetta (noin 1,5 tuntia ensimmäinen kilo, plus tunti per seuraavat kilot, plus yksi tunti).
Ota kinkku uunista, ja kuori verkko. Jäähdytä kinkku. Sivele päälle sinappia, ja ripottele päälle vielä korppujauhoja. Kuorruta 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Koristele halutessasi vielä neilikoilla.
Hauska kastike kinkulle syntyy pipareista.
