Kalakeitto nro 3: Italialainen kalakeitto

Ja sitten olisi se kolmas versio kalasopasta. Pakko sanoa, että en enää tarkalleen muista, mitä tähän laitoin. Mutta koska se oli tosi hyvää, koitan muistella. Jos minun pitäisi tehdä se uudelleen, tekisin sen kutakuinkin näin:

Idea tässä kalakeittossa oli se, että kalafile paistetaan ihan sellaisenaan ja asetellaan kokonaisena lautaselle keiton alle tahi päälle.

Italialainen kalakeitto

Muutama valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä (runsaasti)
Pari porkkanaa
Pari varsisellerinvartta
Pari sipulia
Muutama tomaatti
Suolaa, ripaus sokeria, runsaasti mustapippuria
Noin 1 rkl punaviinietikkaa
Tuoretta timjamia
1 siikafile / syöjä (nahatonta)
Kalamataoliiveja
Parmesaania

Kuullota valkosipuliviipaleita ja sipulikuutioita runsaassa oliiviöljyssä. Lisää porkkanakuutiot ja varsiselleri. Lisää vielä tomaattikuutiot ja vettä. Jos pidät oikein tomaattisesta ruoasta, niin lisää vielä paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa. Hauduttele kypsäksi ja mausta suolalla, ripauksella sokeria, mustapippurilla ja punaviinietikalla sekä tuoreella timjamilla.

Leikkaa siikafileet kahtia (on helpompi kääntää = pysyy ehjänä, kun ovat nahattomia) ja paista (noin 1,5 min per puoli). Asettele kalapalat lautasen pohjalle ja kauhaise keittoa päälle. Ripottele päälle vielä viipaloituja kalamataoliiveja sekä raastettua parmesaania.