Skip to content

Jumalten jälkiruoka: Tarte Tatin

huhtikuu 15, 2009

Nyt on crème brulée lyöty! Luulin tähän saakka crème bruléen olevan jälkiruokien kuningatar, mutta ei. Kuningatar on Tarte Tatin, joka maistuu aivan jumalaiselta. Ja ei edes ole ihan mahdoton valmistaa. Mies on meillä päävastuussa jälkiruoista, ja taikoi tämän jumalten herkun, eli ranskalaisen omenapiirakan pitkäperjantaina. Resepti on Olivia-lehdestä.

Tortussa on erikoista se, että se valmistetaan samassa vuoassa ensin liedellä ja sitten uunissa. Eli saattaa olla, että joudut vuokaostoksille. Alakuvasta näet, millainen pannu meillä oli käytössä. Se oli täydellinen Tarte Tatinin tekoon. Tarte Tatin keikautetaan lopuksi ylösalaisin, kuten keikauskakku.

Tarte Tatin

Taikina
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl tomusokeria
75 g kylmää voita
2 rkl crème fraîchea

Täyte
800 g kiinteitä ja melko happamia omenoita
150 g voita
2 dl sokeria
Sitruunamehua

Ensin valmistetaan taikina. Hurauta kaikki ainekset monitoimikoneella. Kääri taikina kelmuun, ja anna viilentyä jääkaapissa täytteen tekemisen ajan.

Pese omenat, poista siemenkodat ja paloittele reiluiksi lohkoiksi, eli neljään osaan. Purista lohkojen päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi.

Laita sokeri paiston- ja uuninkestävään vuokaan, ja sulata liedellä kullanruskeaksi. Nosta pannu liedeltä ja lisää voi kuutioina. Vatkaa voimakkaasti, ja kinuski on valmista. Jätä kinuski pannulle ja lisää päälle nyt omenalohkot kauniiseen ympyrään kuoripuolet pannun pohjaa vasten.

Kauli taikina vuoan kokoiseksi ympyräksi ja asettele tiiviisti omenoiden päälle. Reunat voit  kääntää vuoan sisään. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, eli kunnes pohjataikina on hieman ruskistunut.

Kun otat tortun uunista, suorita kippaaminen heti. Eli aseta tarjoilulautanen pannun kanneksi ja kiepauta ympäri. Tarjoile sellaisenaan, vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Maistui myös seuraavana päivänä kylmänä!

Mainokset
No comments yet

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: