Skip to content

Sitruunarisottoa ja nieriää

syyskuu 15, 2010

Nyt on sanainen arkku niin tyhjä, ettei ole oikein mitään näppärää sanottavaa. Kuin että nieriä on hyvää, yksi lempikaloistani. Lohimainen, mutta miedompi. Ja risotosta ei varmaan tarvitse mainita erikseen mitään. Siis että on hyvää.

Kalan paistamisessa meikäläinen tahtoo vielä kehittyä, turhan helposti menee asteen liian kuivaksi.

Sitruunarisotto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Noin 3 dl risottoriisiä
Oliiviöljyä
2 rkl kasvisfondia
1 dl valkoviiniä
1 dl luomukermaa
1 (luomu)sitruuna
1 pkt siitakesieniä
Muutama salvianlehti
Pala parmesaania

Pilko sipulit. Kuullota niitä ja risottoriisiä oliiviöljyssä. Riisiä saa varata noin desin per syöjä, jos on tajuton nälkä, niin vähän yli. Kaada sekaan valkoviini ja odota että se imeytyy riisiin. Lisää fondi ja vähän kiehuvaa vettä, odota että imeytyy. Lisää vettä taas vähän kerrallaan, kun edellinen loraus on imeytynyt. Loppuvaiheessa laita veden sijaan kerma. Tämä ei välttämättä kermaa vaatisi, mutta minulla oli avattu purkki jääkaapissa, niin heitin sekaan. Lisää vielä pestystä sitruunasta raastettu kuori ja sitruunan mehu. Odota, että kaikki imeytyy. Yhteensä risoton kypsyminen vie sellaisen nelisenkymmentä minuuttia, ehkä vähän alle. Sekoita lopuksi joukkoon paistetut siitakesienet, pienityt salvianlehdet ja raastettu parmesaani.

Paista nieriä molemmilta puolilta, ensin tietenkin lihapuoli, sitten nahkapuoli. Mausta suolalla.

Mainokset
2 kommenttia leave one →
  1. Kari Lähteenkorva permalink
    marraskuu 7, 2012 11:16 am

    Kala kannattaa paistaa melkein kypsäksi kuumalla pannulla ensin nahkapuolelta ja lihapuolelta vain väri pintaan, jolloin saa rupean kuoren.

    • Kirsikka permalink*
      marraskuu 11, 2012 5:11 pm

      Kiitos Kari, hyvä vinkki!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: