Skip to content

Joulun kikherne-rusinasalaatti

tammikuu 2, 2011

Rosolli ei kuulu minun ykkössuosikkeihini joulupöydässä, joten halusin keksiä jotain korvaavaa tilalle. Muistin Italiansalaatin kikherne-rusinasalaatin, jonka ajattelin sopivan hyvin jouluun. Ja niinhän se sopikin. Ja oli se hyvääkin. Tätä voisin hyvin tehdä esimerkiksi tapas-salaatiksi. Muokkasin ohjetta hieman, jätin muun muassa sipulit paistamatta ja tein salaatista kylmän.

Jouluna meillä oli luomuteema. Kaikki raaka-aineet, jotka helposti sai luomuna, ostettiin luomuna. Valitsen kyllä muutenkin ostoskärryyni aina luomuvaihtoehdon, jos sellainen on, ja se on laadukas. Kasviksethan ovat joskus hieman nuupahtaneita.

Kikherne-rusinasalaatti

2-3 dl kikherneitä (käytin itse keittämiäni, ovat parempia kuin purkkiherneet, mutta nekin tietenkin käyvät)
1/4 punasipuli
Kourallinen rusinoita (jouluna iso kourallinen, muulloin pieni)
1 tl timjamia
Loraus oliiviöljyä
Loraus punaviinietikkaa
1 – 2 rkl ruokosokeria
Suolaa
Mustapippuria

Pilko punasipuli pieneksi. Sekoita kaikki aineksi ja mausta salaatti.

Mandariiinikastike vihreään salaattiin

Edellisen lisäksi tein joulupöytään myös pienen vihreän salaatin. Innostuneena halusin kokeilla siihen Jamie Oliverin mandariinikastiketta (tai klementiini, mutta eikö se nyt ole melkein sama asia), mutta se ei ollut niin hääppöistä kuin olin kuvitellut. Yleensäkin Jamie Oliverin reseptit eivät ole iskeneet minuun ihan niin kovin kuin moniin muihin. Mutta onhan niissä paljonkin helmiä joukossa, totta kai.

Mandariinikastikkeeseen käytin kutakuinkin

1 mandariinin mehu
1 limen mehu
Granaattiomenan mehua (siemenet kaaputin salaattiin)
Punasipulisilppua
Oliiviöljyä
Tuoretta raastettua inkivääriä
(Suolaa)

Advertisements
No comments yet

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: