Kuohkea piimäleipä

Kuten blogin sisällöstäkin voi aika ajoin päätellä, leipominen on yksi lempipuuhiani. Olen pitkään hakenut ”sitä oikeaa” leipäreseptiä, mutten ole löytänyt. Olen kokeillut vaikka mitä (täällä blogissakin niitä reseptejä on paljon), ja hyväähän se tuore leipä on aina, mutta jotain on puuttunut.

Fougasse oli kyllä taivaallisen hyvää, mutta on hiukan liian vaikeatekoinen. Ja muut ovat olleet tavanomaisia. Niinpä sitten päätin jo kommenttienkin saattelemana leipoa leivän ihan fiilispohjalta. Ja ihme kyllä, tästä tuli aivan totaalisen hyvää. Kuohkeaa kuin mikä, ja maistui vielä monta päivää ”seisoneena” paahdettuna. Suurin osa on tietenkin pakkasessa, mutta yhdestä leivästä riitti aamupalaa monelle aamulle. Surffailin toki netissä ensin hakien hieman tukea tuolle piimän käytölle leivässä, ja muistaakseni otin tuon idean pikajuureen Ruokala.fi:stä, mutta muuten ohje on ihan oma.

Itse leivottu leipä on niitä viikonlopun kohokohtia.

Kuohkea piimäleipä

7 dl piimää
70 g hiivaa (vajaa 1,5 pkt) 
3 rkl leipäsiirappia
2-3 tl suolaa
2 dl ohranjyviä (ohrahelmiä) 
3 dl täysjyväspeltjauhoja 
7-8 dl vehnäjauhoja
50 g voita

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen piimään. Sekoita nesteeseen myös leipäsiirappi, suola, ohranjyvät sekä speltjauho. Jätä taikina tunniksi huoneen lämpöön.

Vaivaa joukkoon vehnäjauhot ja alusta hyvin (annoin koneen pyöriä 20 minuuttia). Taikina jää löysähköksi, eli ei ole kuten sämpylätaikina. Sekoita taikinaan lopuksi vielä sulatettu voi. Leivo taikinasta kolme leipää ja anna leipien kohota kunnolla liinan alla (noin 30 – 45 min). Paista 225-asteisessa uunissa 20 min.

Vaikka taikina oli todella löysää, sen sai silti hyvin leivottua leiväksi, kiitos hyvän sitkon (oletan). Ja leivät nousivat varmaan kaksinkertaisiksi.

Advertisement