Skip to content

Perinteiset blinit

huhtikuu 7, 2011

Olivia-lehdessä on aina yksi todella mahtava resepti, yleensä joku hyvin perinteinen ja klassinen ruoka. Monet niistä ovat minulla reseptiaarteissani odottamassa toteutusta. Tämä bliniohje on taas yksi Olivian ohjeista, ja päässyt toteutukseenkin jo aikaa sitten. Olen vain unohtanut kirjata sen tänne. Näistä blineistä tuli aivan mielettömän hyviä, kuin venäläisessä ravintolassa.

Ihana kasa rapsakoita blinejä, nam!

Blinit

4 dl täysmaitoa
15 g tuorehiivaa
2 ½ dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 munankeltuainen
1 munanvalkuainen
Paistamiseen 200 g kirkastettua voita
 
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon jauhot ja suola. Peitä kulho leivinliinalla ja anna käydä huoneenlämmössä 6–8 tuntia. Taikina on hyvä nostaa vielä viilenemään pari tuntia ennen paistoa, mutta ei kai ole välttämätöntä.
(Kirkasta voi: Sulata voi kattilassa hiljalleen, älä anna sen kiehua. Hera ”valuu” pohjalle. Nostele tai kaada kirkastunut voi päältä varovasti toiseen astiaan.)

Vatkaa keltuainen taikinaan. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi ja nostele taikinan joukkoon. Kuumenna ruokalusikallinen (kirkastettua) voita valurautaisella blinipannulla. Kun pannusta nousee höyryä, nosta pannulle noin desilitra taikinaa. Paista 2–3 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja reunat kullanruskeita. Valuta reunoille vähän rasvaa ja käännä. Paista vielä toisen 2 – 3 minuuttia.

Blinit kannattaa pitää lämpimänä paiston ajan 100-asteisessa uunissa. Älä peitä niitä, ettei rapea pinta pehmene. 

Parasta blinien kanssa on perinteisesti mäti, mutta muutakin voi tarjota.

Meillä blinit olivat ihan pääruokana, joten täytteitäkin oli runsaasti. Perinteisesti seurana oli tietenkin mätiä, sipulia, sipulia, smetanaa ja mustapippuria. Mädin lisäksi oli savukalatahnaa ja metsäsienisalaattia. Seurana oli vielä vihreää salaattia ja iki-ihania mummonkurkkuja.

Advertisements
No comments yet

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: