Ihana sipulipiirakka

Olen tämän postannutkin ainakin tuonne vanhan blogin puolelle, mutta mikäs siinä, jos vähän kierrättää vanhoja ressuja uusiksi. Tämä nimittäin on aivan mielettömän hyvää. Toki tuo täyte on suussa sulavaa (jos tykkää sipulista), mutta varsinkin tuo pohja- tai kääretaikina on aivan ihana. Nyt päätin vihdoin alkaa hyödyntämään sitä muutenkin kuin tässä sipulipiirakassa. Kokeilen sitä siis muutenkin piirakoiden pohjana. Mutta niistä raporttia sitten aikanaan, tässäpä alun perin Keittiö Piemonten sydämessä -blogista nappaamani ihana ligurialainen sipulipiirakka. Piirakan kera nautimme salaatttia ja isoäidin kurkkuja.

Sipulipiirakka on paitsi hyvää myös ihanan näköinen.

Ligurialainen sipulipiirakka

Taikina

250 g (3,5 dl) erikoishienoja vehnäjauhoja (käytin durumjauhoja)
4 rkl oliiviöljyä
Noin 1 tl suolaa
Noin 1,5 dl kuivaa valkoviiniä

Kaada ainekset kulhoon ja vaivaa taikina kiinteäksi. Peittele taikina ja jätä lepäämään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täyte

1 kg sipuleita
6 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
3 kananmunaa
100 g parmesaania
Suolaa, tuoretta basilikaa, mustapippuria

Päälle oliiviöljyä, sormisuolaa, tuoretta rosmariinia

Kuori ja pilko sipulit sekä valkosipulit. Hauduta niitä runsaassa oliiviöljyssä ja valkoviinissä korkeareunaisessa pannussa tai kasarissa miedolla lämmöllä tunteroinen. Mausta lempiyrteilläsi. Jäähdytä hieman ja lisää munat ja vastaraastettu parmesaani.

Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi. Leikkaa reunat tarvittaessa. Vuoraa sopiva pyöreä vuoka leivinpaperilla ja aseta taikina siihen. Kauho sipulitäyte keskelle, ja rypytä taikina kiinni ”nyytiksi”. Sivele pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle suolakiteitä. Asettele vielä päälle vielä pari rosmariininoksaa tai ripottele päälle kuivattua rosmariinia. Paista 180-asteisessa uunissa noin tunti.

Advertisement