Skip to content

Hottisherkkusienet

elokuu 20, 2012

Nythän on sellainen tilanne, että vaikka kuinka sienestystä ja sieniä rakastankin, niin aika peijakas pienen lapsen kanssa on sen verran kortilla, että toistaiseksi en metsään ole ennättänyt. Menen kyllä. Mutta nyt kuukauden ruokahaasteeseen vastataan tylsästi herkkusienillä. Ja itse olen kyllä myös herkkusienten suuri ystävä, vaikka ne eivät olekaan verrattavissa oikean metsän antimiin. Loimulohen kylkeen loihdin hottisherkkusieniä, avotulella paistettuja. Naapurit olivat syömässä ja niin lohi kuin sienetkin saivat vuolaita kehuja, joten kisataan sitten herkkusienillä.

Hottisherkkusienet

2 pkt herkkusienä (keskikokoisia)
Isohko pala inkivääriä
1 chili
Valkosipulia niin, että tukka lähtee (5 isoa kynttä)
Oliiviöljyä
Seesaminsiemenöljyä
Makeaa soijakastiketta
Loraus juoksevaa hunajaa

Paloittele inkivääri, chili ja valkosipulit. Sekoita aineksista marinadi, tarkista maku ja suola. Laita herkkusienet marinoitumaan siihen mielellään ainakin pariksi tunniksi.

Liota varrastikkuja marinoitumisaika vedessä, etteivät tikut pala tulilla. Pujota sienet tikkuihin ja grillaa kypsiksi.

Mainokset

Jokirapuskagen

elokuu 19, 2012

Loimulohiateria aloitettiin jokirapuskagenilla. Täytyy sanoa, että vaikka tämä on niitä helpoimpia (ja varmimpia) alkupaloja, niin kyllähän se on aina yhtä hyvää. Reseptin keksijä voi kyllä onnitella itseään, aika upean reseptin tuli kehitelleeksi. Tarina kertoo, että toast skagen syntyi, kun venekunta on oli häviämässä purjehduskilpailun ja kokki halusi loihtia jotain, mikä piristäisi miehistöä. Jäljellä olivat vain nämä ainekset, ja niistä syntyi skagen toast. Aika oivallista, että veneessä olivatkin juuri nämä ainekset, me herkkusuut kiitämme sattumaa. Myöhemmin samainen kokki otti leivän listalleen ravintolassaan Tukholmassa. Ja nythän leipää saa joka toisesta ravintolasta Pohjoismaissa.

Jokirapuskagen

2 prk jokirapuja
1 prk ranskankermaa
Noin 1 dl majoneesia
2 kovaksi keitettyä munaa
Nippu uusia punasipuleja (pieniä) tai 1 iso vanha punasipuli
Nippu tilliä
(Suolaa)
Mustapippuria

Saaristolaisleipää
Voita

Valuta ravut hyvin. Hienonna munat, sipulit ja tilli. Sekoita kaikki aineet. Mausta mustapippurilla ja tarvitatessa suolalla. Anna täytteen maustua jääkaapissa.

Paista leivät voissa juuri ennen tarjoilua ja kokoa annos. Tarjoa heti ja nauti saamistasi kehuista!

Ruokaa avotulella: loimulohi

elokuu 16, 2012

Meillä valmistui tänä kesänä kiviterassi tuohon pihalle. Tai itse asiassa koko piha valmistui tänä kesänä, keväällä siellä oli vielä mutakasoja… Muurasimme kiviterassille avotulipaikan, jossa on ihana tehdä loimulohta, paistaa makkaraa ja niin pois päin. Varsinkin syksyn viilenevät ja pimenevät illat ovat aika omiaan aidolle tulelle. Viime viikonloppuna tulipaikka oli ensimmäisessä testissä ja loistavastihan lohi siinä loimuttui!

Loimulohi kestää noin 1,5 tuntia, että ihan arki-illan pikaruoka se ei ole. Mies on meillä vastuussa tästä hommasta ja hän teki tämän lohen Rymättylän Herrankukkaron ohjeella. Hyvää oli, vaikka itse ehkä tykkään enemmän perinteisestä, eli käytännössä vain suolaa mausteeksi. Vai onko teillä jotain killeriohjeita?

Loimulohi

Hyvin suolattu lohi kiinnitetään lautaan, jonka voi päällystää esimerkiksi foliolla. Lauta asetetaan nojalleen nuotion viereen. Etäisyys on sopiva, kun pystyt pitämään kättä kalan edessä noin 10 sekuntia. Jos vähemmän, kala on liian lähellä tulta ja jos enemmän, kala on liian kaukana. Kypsymiseen menee kalan koosta riippuen noin 1,5 tuntia.

Punaherukkapiirakka

elokuu 12, 2012

Punaherukoita jäi mehunkeitosta yli pieni määrä ja päätin pyöräyttää piirakan ylijääneistä marjoista. Harvemmin on tullut herukoista piirakkaa tehtyä. Piirakkapohja on helppo ja nopea, täyte mehukas ja raikas.

Punaherukkapiirakka

Piirakkapohja

100 g voita
2 1/2 dl  vehnäjauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 tl suolaa

Sekoita kuivat aineet ja lisää sulatettu (hieman jäähtynyt) voi ja muna. Painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

5-10 dl marjoja
1/2 prk eli noin 250 g turkkilaista jogurttia
2 rkl mehua
Noin 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna

Kaada marjat vuokaan, sekoita täytteen aineet ja kaada marjojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Ohje on muokattu Pirkka-ohjeesta.

Välipalamyslipatukat

elokuu 8, 2012

Pikkuveljeni lähetti minulle sen kuuloisen ohjeen, että pakkohan sitä oli tehdä. On nimittäin ihan älyttömän hyviä! Tein ekan satsin ihan alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta ne olivat makuuni liian öljyisiä ja liian makeita. Nyt tein uuden satsin, jossa vähensin öljyn määrää kahteen kolmasosaan ja sokerin sekä hunajan määrää lähes yhteen kolmasosaan. Nyt ovat enemmän välipaloja kuin karkkeja, mutta hyviä silti. Ja heittelin sekaan vielä kaikkea kaapista löytyvää superruokaa, niitä ei alkuperäisessa ohjeessa ollut. Tosin makean määrää lisään kyllä hieman seuraavaan satsiin, eli ehkäpä noin puoleen alkuperäisestä.

Välipalamyslipatukat (meikäläisen versio)

1,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl juoksevaa hunajaa
0,5 dl ruokosokeria
2,5 dl pähkinöitä ja muuta kivaa (saksanpähkinöitä, cashewpähkinöitä, manteleita, kaakaonibsejä)
2 dl kaurahiutaleita
1 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vihreäteejauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kuivattuja karpaloita, osa gojimarjoja

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuumenna öljyä, hunja ja sokeri kattilassa niin, että sokeri sulaa öljyyn. Kaada kuivien aineiden sekaan ja levitä pellille. Paista uunissa noin 20 minuuttia, 175 astetta. Anna jäähtyä täysin ja leikkaa patukoiksi.

Energiamyslipatukat (alkuperäinen versio, ilmeisesti Pirkka-lehdestä)

1,5 dl rypsiöljyä
1,2 dl juoksevaa hunajaa
1,2 dl palmu- tai ruokosokeria
0,5 dl saksanpähkinöitä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl hasselpähkinöitä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl kookos- tai täysjyväjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maissimuroja
0,5 dl kuivattuja karpaloita
0,5 dl rusinoita
Ripaus vaniljasokeria ja kanelia

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuumenna öljyä, hunja ja sokeri kattilassa niin, että sokeri sulaa öljyyn. Kaada kuivien aineiden sekaan ja levitä pellille. Paista uunissa noin 20 minuuttia, 175 astetta. Anna jäähtyä täysin ja leikkaa patukoiksi.

Tyrnimehu

elokuu 5, 2012

Se on taas niinkuin mehuaika. Olen keitellyt pitkin kesää tuoremehuja, lähinnä raparperista. Välillä ihan sellaisenaan ja välillä mintulla tai sitruunalla maustettuna. Ja nyt porisee maijassa herukkamehut.

Tyrnimehu

Sain isomummilta ison rasian tyrnimarjoja, joista keitin myös niin ihanaa tuoremehua. Eli tyrnit vaan kattilaan ja vettä täyteen. Sokeria saa laittaa reilusti, tyrni on niin hapan. Melkein tuplasin raparperimehuun käyttämäni sokerin. Ja sitten keitellään, kunnes marjat ovat mehunsa antaneet ja sen jälkeen siivilän kautta pulloon. Marjat olivat pakastettuja, joten mehu juodaan nyt heti, muuten olisin pakastanut osan. Säilyy tosi hyvin jääkaapissakin, en osaa sanoa tarkalleen kauanko, mutta kyllä se minun mielestäni ennemmin viikkoja on kuin päiviä (siis ainakin kaksi viikkoa minusta).

Herkullinen pikanyytti grillissä

heinäkuu 23, 2012

Ensinnäkin tästä saa vaihtelua kasvisnyytteihin ja toiseksi tämä on nopea ja kolmanneksi voi hyödyntää aiemmin yli jääneitä uusia perunoita. Ja sitten vielä nyytteihin hyvä vinkki. Sain sen veljeltäni, joka taas kuuli sen radiosta. Eli folion pohjalle voi laittaa palan leivinpaperia, niin kasvikset eivät tartu folioon ikävästi kiinni. Testattu ja hyväksi havaittu.

Kylmäsavulohi-perunanyytit

Keitettyä uusia perunoita
Kylmäsavulohta
Voita
Kanttarellituorejuustoa
Tuoretta minttua
Pippuria

Aseta foliopalalle pala leivinpaperia. Pohjalle nokare voita, ja alle puolitettuja uusia pottuja. Meillä potut olivat hyvin maukkaita ja suolattuja, joten en lisännyt suolaa ollenkaan. Ja kalakin on suolaista, joten pippuri riitti. Päälle sitten siivuja kylmäsavulohesta, hieman tuoretta minttua, mustapippuria ja iso kukkura teelusikallinen kanttarellituorejuustoa. Nyytti kiinni ja grilliin. Ja ei tarvitse grillata kovin kauaa, kun perunat ovat jo kypsiä.